这道菜蒸着吃，2020年一起蒸蒸日上！

再有一周就是除夕夜了，是每年农历十二月的最后一天晚上，也是中国人非常重视的一个节日。家家户户都提前开始清扫房间，为家里布置一番，寓意除旧迎新，来年另换新岁。街上也张灯结彩，焕然一新，为新年增添了节日的气氛。

这一天晚上全家要围坐在一起吃年夜饭，也叫团圆饭。年夜饭是一年中最为丰盛的一餐，家家户户都拿出了看家本领，不仅好吃，还要好看，为来年讨一个好彩头。

除夕夜有许多寓意吉祥的菜肴，昨天为大家分享了一道寓意紫气东来的甜食，今天推荐一道蒸着吃的吉祥菜，寓意蒸蒸日上。用的食材有日本豆腐、鸡蛋、虾仁，鲜香滑嫩又健康，老人小孩都爱吃。

日本豆腐也叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐，在超市都可以买得到。日本豆腐有嫩豆腐的滑嫩，鸡蛋的清香，富含优质植物蛋白，营养丰富，物美价廉。日本豆腐可蒸着吃，也可以炒着吃，还能做汤或者下油锅炸着吃，深受许多人的青睐。

除夕夜将至，在这个除旧迎新的夜晚，这道菜非常适合，2020年我们一起蒸蒸日上。

年夜菜之蒸蒸日上

主要食材：日本豆腐、鲜虾、鸡蛋

详细制作步骤

1.鲜虾去壳挑去虾线，用料酒和胡椒粉腌制去腥。

2.日本豆腐从中间对切成两半，方便取出，轻轻一挤就出来。

3.将日本豆腐切成厚片。

4.围着盘子摆放一圈。

5.接着将两个鸡蛋打散，撒少许盐调味，搅拌均匀后加入温水调和，水温在30-40度之间。鸡蛋和温水的比例是1:1，蛋液调好后需要过滤一下，口感更滑嫩。

6.将过滤好的蛋液倒入盘子中。

7.上笼大火蒸8分钟。

8.蒸8分钟打开锅盖，将虾仁摆放在中间，再蒸5分钟便可出锅。

9.出锅后撒上葱花，淋入芝麻油和生抽就可以上桌啦。

学会除夕夜为家人露一手，一口下去鲜香滑嫩，健康美味，好消化易吸收，老人小孩都适合。

小贴士：

如果觉得处理鲜虾麻烦，就用现成的虾仁代替，方便省事儿。

蛋液要加温水调和，并过滤掉泡沫，蒸出来的口感才会滑嫩。

一定要中大火蒸，时间不超过15分钟，出锅后不需要淋热油，否则太油腻，直接淋入生抽和芝麻油就可以。